Marsala superiore s.o.m.

MARSALA SUPERIORE S.O.M. SECCO D.O.C.

RICONOSCIMENTO: Denominazione di Origine Controllata “Marsala”

VITIGNO: Blend di Grillo, Catarratto, Inzolia.

GRADO ALCOLICO (%Vol): 18%

RESIDUO ZUCCHERINO (%Vol): 3%

VINIFICAZIONE: Raccolta manuale delle uve ben mature ad elevato tenore zuccherino, pressatura soffice, fermentazione e preparazione della concia con l’aggiunta, al vino ottenuto, di mistella e alcool.

INVECCHIAMENTO: Oltre due anni in fusti di rovere di diverse dimensioni.

AFFINAMENTO: In acciaio per 3 mesi. FORMATI: Bottiglia da cl 37,5 e cl 75

DURATA: Se tenuto lontano da fonti di luce e di calore, può essere conservato senza limiti temporali continuando ad acquisire carattere nel tempo.

MODO DI CONSERVAZIONE: Una volta aperta la bottiglia, se richiusa con il suo tappo a fungo e conservata in un posto asciutto, lontano da fonti di luce e di calore, si conserva bene per diversi mesi.

ABBINAMENTI: Secco ma morbido e rotondo, sa presidiare la tavola dall’inizio alla fine del pasto: ottimo aperitivo in abbinamento a formaggi a pasta dura stagionati, Parmigiano e frutta secca; a fine pasto con pasticceria secca e crostate.

TEMPERATURA DI SERVIZIO SUGGERITA: Con abbinamenti salati 8-10 °C – Con abbinamenti dolci 14-16 °C.

DESCRIZIONE: Il Marsala Superiore Secco, nella gamma dei Marsala Martinez si colloca in base al sapore tra il più secco Marsala Vergine e il Superiore Dolce. Durante la concia, che è la fase nel processo di produzione in cui si definisce la tipologia di Marsala che si vorrà ottenere, al vino viene aggiunto alcool e mistella elemento responsbile della rotondità e morbidezza di questa tipologia di Marsala. Si avvia quindi il processo di invecchiamento in botti di rovere in cui il vino sta a contatto con l’aria per lunghi anni, sviluppando il caratteristico bouquet ossidativo