I Roceno, esclusivamente da uve siciliane, sono la migliore combinazione possibile tra autenticità e piacevolezza, semplicità e tradizione, gusto moderno e tipicità. Sono il sorprendente risultato di scelte produttive attente e scrupolose.
- CASSETTA IN LEGNO
- GRILLO
Questo grillo nasce nella sua originaria culloa: l’aera meridionale dell’agro marsalese. Aroma inconfondibile e gusto pieno, perfettamente a suo agio con la mgliore cucina di pesce. L’uva, dopo la raccolta viene pressata delicatamente ad un BAR di pressione massima e immediatamente refrigerata a 16°C. Il mosto di alta qualità ottenuto viene preparato alla fermentazione con i lieviti selezionati ad una temperatura di 16-18°C per 15-18 giorni. Affinato in serbatoi di acciaio inox a temperature controllate.
- SYRAH
Il colore rosso rubino. Le note fruttato floreali come la marasca, frutti di bosco e viola a cui fanno da cornice le leggeri note speziate di pepe nero con un avvolgente tannino testimoniano il buon adattamento di questa coltivar nei nostri ambienti donando a noi vini di particolar pregio e longevi come il Roceno Syrah. La sua complessità e la sua armonia al gusto riesce a bilanciare piatti importanti di selvaggina e formaggi con una pronunciata persistenza in bocca. La pigiatura e la macerazione avvengono a temperatura controllata per 15 giorni. Affinamento in acciaio inox a temperature controllate.
- GRECANICO
Dal gracanico, una delle uve più delicate della nostra zona, si ottiene un vino di carattere con una decisa armonia e freschezza. Ideale per accompagnare tanto gli antipasti quanto eleganti e delicati piatti di pesce. L’uva, dopo la raccolta viene pressata delicatamente ad un BAR di pressione massima, e immediatamente refrigerata. Il mosto di alta qualità ottenuto viene preparato alla fermentazione con i lieviti selezionati ad una temperatura di 16-18°C per 15-18 giorni. Affinato in serbatoi di acciaio inox a temperature controllate.
- FRAPPATO
Il Frappato è uno dei piu raffinati ed eleganti vini siciliani, dotato di sorprendenti note floreali e di un grande equilibrio salino al palato. Piacevole sia con carni delicate che con robusti piatti di pesce. Da gustare fresco. L’uva è raccolta a mano nelle prime ore del mattino, e in tarda serata al picco della sua maturazone. Dopo la raccolta viene portata velocemente in cantina. La combinazione fra il succo e le bucce viene refrigerata a 26.5°C e trasferita nelle vasche per la macerazione. Questo periodo dura dai 12 ai 15 giorni; successivamente il vino viene affinato in acciaio inox alla temperatura di 18°-20°C.
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